2022年国家食品留样标准,食堂留样多少克为标准

学校食堂食品留样制度 2023-10-14 21:13 422 墨鱼

学校食堂食品留样制度

2022年国家食品留样标准,食堂留样多少克为标准

1.NUMPAGES2022食堂食品样品保留制度第7页1.学校食堂为教师和学生提供的每顿饭菜和每样食物必须由专人保留；2.学校里的每顿饭菜和每样食物必须按要求保留足够100份并分开。您好，我想对您的情况进行以下分析：保留食物样品的数量应为无200克以上。《食堂管理制度》规定，所有菜品均保留餐食，每份不少于200克，标注菜名并保留样品。

每个品种的样品量应不少于125g。《通用卫生标准》将于2022年2月22日正式实施，主管人员也将按照《通用卫生标准》的要求进行日常监督、检查和指导，规范操作，安全无忧@餐饮企业管理第八条：用于留置的容器必须符合消毒和无菌要求。对保留的食物进行取样后，必须立即将其放入完整的食物盖中，以避免污染。第九条：建立食品样品保留台账，登记每餐样品，以备将来参考。食堂食品样品保存系统

国家对食品样品保存场所的规定如下：1.存放食品样品的冰箱必须专人负责，并有专人负责。 2、留存的食品样品应按品种分开存放，清洗消毒后装于密封专用容器中，保存时间应在48小时以上。 3、每个品种的食品样品保留标准为：每餐前取每种食品样品50-100克，并保持在密封容器内；保留的食品样品的保留时间必须保证在48小时；保留的食品样品必须存放在指定的食品样品保留柜中，并明确标注日期和餐数；食品样品保留柜中

每个样品应至少保留200克。《食堂管理制度》规定，所有供餐的菜品均应保留，每个样品不少于200克，并有标签注明菜品名称、样品保留时间，放置在指定地点，并保存48小时。食品是指各种标准样品储藏室，必须满足以下几点：1.独立于生产过程的独立功能室2.样品储藏室要求具有恒温、恒湿功能3.能够对室内环境进行定期灭菌的设备4.具有一定数量的标准样品柜（要求

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