虾皮有异味是什么原因,虾皮臭臭的正常吗

虾皮有异味是什么原因,虾皮臭臭的正常吗

指导意见：如果在室温下保存，蛋白质首先会通过微生物的作用变成肽和氨基酸，然后分解成低级胺和氨。低级胺是鱼腥味的来源，而氨是刺激性味道的来源。 2018-09-14@2005-2023博和的新鲜虾米营养价值较高，一般没有明显的气味。 如果有氨味，说明虾皮存放不当或存放时间过长，已经变质，不能再食用。 虾皮含有大量蛋白质。如果放置

这种加工方法有一个缺点，海鲜在运输过程中如果温度控制不好，很容易腐烂变质。 因此，无论Shopee是敞开存放还是密封存放，都会发生氨味。 如果虾皮中的氨味超过虾皮本身的氨味，就会有淡淡的鱼腥味，需要进一步确认是否有重度鱼腥味。 海鲜本身容易产生氨，产生辛辣气味。 这气味很正常。 建议观察颜色，如果虾皮变黄，最好不要使用。

且易与虾干中所含的亚硝酸盐发生化学反应，生成"亚硝胺"。该物质毒性很大，具有致癌、致畸、慢性毒性的特点，且具有挥发性，可通过空气传播。 它被人体吸收，引起毒性反应。另外，虾皮中含有大量的氨基酸，当虾皮放置时间过长，这种氨基酸会分解产生氨气，此时，虾皮会产生刺激性的氨水。 品尝。 当虾皮有一股腥味时，就说明放置时间太长了。

1、食用：如果刚买的虾皮有腥味，可能是虾皮本身的海鲜味。如果虾皮颜色没有变化，则味道正常，说明没有变质，可以继续食用。 2、不能食用：虾皮如果长期保存，亚硝胺的毒性会很高，具有慢性毒性、致畸性和致癌性。 它也具有挥发性，从空气中吸入时会引起毒性反应。 各种海产品和肉制品是亚硝胺的重要来源。 酸菜鱼、酸菜肉、虾米、虾米、鱿鱼